Ассортимент и технология приготовления овощных салатов
| Цена, руб. | 800 |
| Номер работы | 38632 |
| Предмет | Технология |
| Тип работы | Курсовая |
| Объем, стр. | 33 |
| Оглавление | ВВЕДЕНИЕ 3 I. Теоретические основы технологии 6 1.1. Общие сведения об овощных салатах. Значение овощных салатов в питании 6 1.2. Классификация салатов. Ассортимент выпускаемой продукции 7 1.3. Товароведческая характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления овощных салатов 10 II. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции 12 2.1 Организация рабочего места при приготовлении овощных салатов 12 2.2 Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для овощных салатов 14 2.3 Особенности приготовления овощных салатов 16 III. Реализация готовой продукции 19 3.1 Организация отпуска овощных салатов 19 3.2 Условия хранения готовых овощных салатов 20 IV. Составление нормативно-технологической документации 23 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 26 ПРИЛОЖЕНИЕ 28 |
| Цена, руб. | 800 |
Заказать работу «Ассортимент и технология приготовления овощных салатов»
Отзывы
-
17.04
Рецензия на отлично, спасибо!!!
Марина - 15.04 Михаил
-
04.04
Большое, Человеческое-СПАСИБО Вас Сергей, автору!!! Приятного вечера!
Владимир