Блюда украинской кухни
| Цена, руб. | 800 |
| Номер работы | 44239 |
| Предмет | Другое |
| Тип работы | Курсовая |
| Объем, стр. | 48 |
| Оглавление | ОГЛАВЛЕНИЕ Стр. Введение 3 ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО УКРАИНСКОЙ КУХНЕ 5 ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ (ТРАДИЦИИ, ПРАВИЛА, ТРЕБОВАНИЯ) УКРАИНСКОЙ КУХНИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД 11 2.1 Ассортимент блюд украинской кухни 11 2.2 Влияние традиций и обычаев на украинскую кухню 17 2.3 Особенности использования сырья, виды тепловой обработки блюд украинской кухни 21 ГЛАВА 3. АНАЛИЗ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ УЛУЧШЕНИЮ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ С УКРАИНСКОЙ КУХНЕЙ НА 60 ЧЕЛОВЕК 23 3.1 Анализ ресторана первого класса с украинской кухней на 60 человек 23 3.2 Разработка рекомендаций по улучшению деятельности ресторана 27 Заключение 30 Список литературы: 31 Приложение 32 Список литературы: 1. Богушева В.И. Технология приготовления пищи Ростовн/Д: Феникс, 2012. – 374 с. 2. Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов: учебник для студентов среднего профессионального образования: М.: «Экономика», 1985.- 253 с. 3. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.-М.: Академия, 2009.- 320с. 4. Кавецкая-Стармах Болеслава «Сто блюд из картофеля», Краков, 1940 5. Карташова, Л.В.; Николаева, М.А.; Печникова, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: М.: издательский центр «Деловая литература», 2004.- 803 с. 6. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М. Деловая литература, 1999.–480 с. 7. Кумагина Т.Г., Национальная и зарубежная кухня. –М.: издательство «ЮНИТИ», 2005. -431 с. 8. Пех Зофья «Блюда из овощей. В том числе обеды из одного блюда, засолка и консервирование овощей», 1941г. 9. Пех Зофья «60 блюд из капусты», 1940 г. 10. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. А.А.Покровского и Н.И Скурихина. - М., 1984. |
| Цена, руб. | 800 |
Заказать работу «Блюда украинской кухни»
Отзывы
-
20.11
Виктория, большое вам спасибо! Очень быстро все, даже не ожидала ))
Екатерина -
11.11
Сергей, большое Вам спасибо, защитила на отлично! Сказали, хорошая работа. Этого бы не было без Ваше
Наталья -
01.11
Это все благодаря вам. Я уже по вашим материалам тут все изучаю. Спасибо огромное вам и автору! Гос
Оксана