Блюда украинской кухни
Цена, руб.800
Номер работы44239
ПредметДругое
Тип работы Курсовая
Объем, стр.48
ОглавлениеОГЛАВЛЕНИЕ
Стр.
Введение 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО УКРАИНСКОЙ КУХНЕ 5
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ (ТРАДИЦИИ, ПРАВИЛА, ТРЕБОВАНИЯ) УКРАИНСКОЙ КУХНИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД 11
2.1 Ассортимент блюд украинской кухни 11
2.2 Влияние традиций и обычаев на украинскую кухню 17
2.3 Особенности использования сырья, виды тепловой обработки блюд украинской кухни 21
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ УЛУЧШЕНИЮ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ С УКРАИНСКОЙ КУХНЕЙ НА 60 ЧЕЛОВЕК 23
3.1 Анализ ресторана первого класса с украинской кухней на 60 человек 23
3.2 Разработка рекомендаций по улучшению деятельности ресторана 27
Заключение 30
Список литературы: 31
Приложение 32

Список литературы:

1. Богушева В.И. Технология приготовления пищи Ростовн/Д: Феникс, 2012. – 374 с.
2. Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов: учебник для студентов среднего профессионального образования: М.: «Экономика», 1985.- 253 с.
3. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.-М.: Академия, 2009.- 320с.
4. Кавецкая-Стармах Болеслава «Сто блюд из картофеля», Краков, 1940
5. Карташова, Л.В.; Николаева, М.А.; Печникова, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: М.: издательский центр «Деловая литература», 2004.- 803 с.
6. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М. Деловая литература, 1999.–480 с.
7. Кумагина Т.Г., Национальная и зарубежная кухня. –М.: издательство «ЮНИТИ», 2005. -431 с.
8. Пех Зофья «Блюда из овощей. В том числе обеды из одного блюда, засолка и консервирование овощей», 1941г.
9. Пех Зофья «60 блюд из капусты», 1940 г.
10. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. А.А.Покровского и Н.И Скурихина. - М., 1984.
Цена, руб.800

Заказать работу «Блюда украинской кухни»

Ваше имя *E-mail *
E-mail *
Оплата картой, электронные кошельки, с мобильного телефона. Мгновенное поступление денег. С комиссией платежной системы
Оплата вручную с карты, электронных кошельков и т.д. После перевода обязательно сообщите об оплате на 3344664@mail.ru




Нажав на кнопку "заказать", вы соглашаетесь с обработкой персональных данных и принимаете пользовательское соглашение

Так же вы можете оплатить:

Карта Сбербанка, номер: 4279400025575125

Карта Тинькофф 5213243737942241

Яндекс.Деньги 4100112624833

QIWI-кошелек +79263483399

Счет мобильного телефона +79263483399

После оплаты обязательно пришлите скриншот на 3344664@mail.ru и ссылку на заказанную работу.